Cette unité est obsolète mais perdure par l'usage en pâtisserie. Le degré brix du miel indique la quan-tité de sucre (en g) contenue dans 100 g de miel refroidi à 20°C. Une fois obtenu le résultat en degré Brix (c´est-à-dire, le pourcentage en masse de saccarose), nous pouvons facilement obtenir le titre alcoométrique probable du moût en appliquant la formule suivante (valable pour l´intervalle compris entre 15 et 25 degrés Brix): % vol = (0,6757 x ºBrix) - 2,0839 . Sauces. "Degrés Brix" est un terme trompeur, car les "degrés" dans un contexte scientifique se réfèrent normalement aux niveaux de température ou aux angles géométriques. "Degré" dans ce sens décrit la fraction massique de saccharose (sucre de table) en solution, où 1 degré Brix (écrit ° Bx) signifie 1 g de saccharose pour 100 g de solution aqueuse. Pour information, le degré = le pourcentage d’alcool au volume. Pour convertir le Brix à gravité spécifique ; SG = 1 + (Brix - 1.6) / 220. Converts Brix to Specific Gravity and Specific Gravity to Brix. Pour la plupart des plantes, la règle de base est qu'une valeur égale à 10 ou moins peut signifier une carence nutritionnelle. From : Table 114, Circular of the National Bureau of Standards C440, “Polarimetry, Saccharimetry and the Sugars”, U.S. Government Printing Office, Washington, 1942. Ty Brasseur L’échelle de Brix et réfractomètre pour mesurer le taux de sucre … + 1 La présence d’alcool va fausser la mesure de votre réfractomètre. x = titre massique de saccharose exprimé en % Brix y = degré Oechslé From : Table 114, Circular of the National Bureau of Standards C440, “Polarimetry, Saccharimetry and the Sugars”, U.S. Government Printing Office, Washington, 1942. Tu pourras également laisser ton commentaire ou opinion sur celui-ci ou sur d’autres thèmes. Table de conversion pourcents Brix et degrés Oechslé 1